Характеристики цвета:
Рубиново-красный, с фиолетовыми акцентами.
Вкус:
Сладкие, мягкие танины объединились в тесно сплетенную текстуру, которая наполнена фруктами. Кислотность дает свежесть, усиливает вкус и послевкусие. Это вино необходимо выпить в течение 3-4 лет.
Аромат:
Богат черными ягодами и фруктами, особенно доминирует ежевика и слива, немного звучит пряности, намекающие на корицу и черный перец.
Гастрономия:
Идеально к разным видам пасты, мясным нарезкам, к молодым и средней выдержки сырам.
Температура подачи:
15-16°C.
Аппелласьон:
Piemonte DOC
Виноградники:
Виноградники сорта Барбера находятся в Пьемонте в зонах Монферрато и Ланге. Лозы располагаются на западных и юго-западных склонах холмов на высоте 250-300м. н.у.м. Почвы известковые, песчаные с включением мергеля.
Способ производства:
Виноград собирается вручную. Ферментация проходит в емкостях из нержавеющей стали около 6-7 дней при температуре 23-25 °C. В течение этого времени, сусло перекачивается через «шапку» для того, чтобы оптимально извлечь танины и цвет. Как только алкогольная ферментация заканчивается, вино переливают в бетонные танки для проведения яблочно-молочного брожения, которая завершается к декабрю.
Способ выдержки:
Вино выдерживается частично в новых бочках из дуба Allier, и частично в больших бочках из Славонского дуба в течение нескольких месяцев. Вино разливается в бутылки в конце весны после легкой фильтрации.
Это интересно:
17 июня 1858 года поместье площадью в 138,82 гектар было зарегистрировано как частная резиденция Витторио Эмануэле II, первого короля Италии. Здесь он любил заниматься охотой, здесь же в 1867 году выло впервые произведено Бароло – вино королей, с виноградников Серралунга д'Альба. Уже в 1890 году Бароло Фонтанафредда поставляется в различенный страны и имеет ряд международный наград. На протяжении более чем полутора веков хозяйство прошло через периоды расцвета и кризиса, и в 2008 году винодельня была приобретена Оскаром Фаринетти (основателем эногастрономического проекта «Eataly»), что повлекло за собой качественный рывок в развитии компании. Fontanafredda – один из крупнейших землевладельцев в зоне Бароло (85 га), и это крупнейшее хозяйство, чьи виноградники лежат цельным пластом. В настоящее время вина Фонтанафредда представлены во всем мире. Каждая десятая бутылка Бароло, продаваемая в мире, является Бароло от Фонтанафредда.