Апулия
Первой из южных областей заявила о себе на международной арене Апулия. Область поставляет крепкие, насыщенные красные вина из местных сортов Примитиво и Негроамаро. Лучшие образцы отличаются смелым фруктовым вкусом, ароматами лесных ягод, сливы, кофейных зерен, ванили.
Одна из крупнейших компаний, Salento IGT, производит более 16млн. бутылей вин Primitivo.
Что касается моносортовых Негроамаро, это пикантные темные вина со вкусом черных фруктов, пряными и травяными оттенками тимьяна, гвоздики, корицы.
Ведущие производители:Apollonio, Due Palme, Feudi San Marzano, Torrevento.
Южный равнинные регион славится сухими розовыми винами из местных сортов Негроамаро, Алеатико, Мальвазия Нера, Примитиво и международных сортов.
Выделяется два важных района:
Апелласьон Кастель-дель-Монте. Это одна из немногих в Италии областей, посвященных исключительно производству Rosado. Его так же называют домом для винограда Bombino Nero. Вина Bombino Nero легкие, светлые, фруктовые с ароматами клубники и арбуза, хорошей структурой, высокой кислотностью, содержат низкий процент сахара. В их состав могут входить в небольших количествах сорта Negroamaro, Malvasia Nera и Susumaniello.
Другой важный район, Саличе Салентино или просто Саленто, расположен на самом юге Апулии. Это зона Salice Salentino DOC. Основным сортом для розовых вин является Негроамаро с небольшим количеством Мальвазии Нера и Примитиво, которые дарят купажу цветочные и пряные ноты. Цвет напитков насыщенный, розовый пион. Rosado обладают своеобразным ароматом влажной глины, клубники, красных фруктов. Это смелые, хорошо сбалансированные вина с яркой кислотностью и оптимальной структурой.
В Апулии так же готовят отменные розовые вина из винограда Сусуманелло (произрастает в Саленто), и Примитиво (регионы Примитиво-ди-Мандурия и Джоя-дель-Колле).
Ведущие производители: Leone de Castris (Negroamaro-based and Primitivo), Castello Monaci (Negroamaro-based), Tormaresca (Negroamaro-based), Li Veli (Susumaniello), Polvanera (Primitivo), Cantina Carpentiere (Bombino Nero)
