Розовые вина делают в нескольких регионах Франции из разных сортов винограда, на разных почвах и в условиях разного климата. Поэтому существует множество вариаций напитка в зависимости от выбранной технологии приготовления и географического местоположения винодельни. Но для большинства мировых потребителей эталоном считаются прованские розовые вина. Почти белого цвета, в причудливых дизайнерских бутылках, свежие и фруктовые, хрустящие и сухие они высоко котируются и диктуют моду всем остальным винодельческим странам. Изготовленные в стиле Прованса, так говорят о напитках светло-лососевого цвета с низким содержанием алкоголя из сортов винограда Сира, Сенсо, Гренаш, иногда Мурведр. С Прованса и начнем.
Прованс
Находится в южной части долины Роны на побережье Средиземного моря. Это старейший винодельческий регион, вина здесь делают на протяжении 2600 лет. Именно Прованс вывел на карту мира категорию rose. Розовые вина здесь главные, составляют 88% от объема продукции, местные производители почти все специализируются на их изготовлении. Если говорить языком цифр, на долю Прованса приходится 40% всех rose AOC во Франции и 5% в масштабах всего мира.
Прованское розовое вино обычно сухое по стилю, светлого цвета с легким телом, сильным ароматом ягод и садовых фруктов, трав, цветов. Цвет варьируется от бледно – розового до тонов луковой шелухи, бывает медного, лососевого и многочисленных оттенков между ними. Вкус фруктовый с широкой ягодной палитрой, включающий клубнику, малину, красную смородину, придающих напитку одновременно сладкий и терпкий характер с освежающей кислинкой.
Помимо ягод прованское rose часто имеет цитрусовые ноты лайма, лимона, грейпфрута, тропических фруктов манго, личи, дыни, маракуйи, абрикосов, нектарина, белого персика. Так же проступают травянистые оттенки розмарина, шалфея, тимьяна, нежные цветочные нюансы. Иногда присутствуют минеральные и соленые тона. Розовые вина Прованса имеют высокую кислотность при умеренном проценте алкоголя.
Самыми востребованными сортами винограда для их изготовления являются Гренаш, Сенсо, Сира. Кариньян, Мурведр, Верментино.
В регионе выделяют три главных апелласьона производства розовых вин: Кот-д`Экс-ан-Прованс, Кот-Варуа-ан-Прованс, Кот-де-Прованс.
Кот-де-Прованс один из крупнейших провансальских апелласьонов, занимает более 20 гектаров. На розовые вина приходится 90% всего производства. Местные виноделы делают упор на классику. Rose получаются сухие, хрустящие, фруктовые, с акцентом на свежие фрукты, выраженные травянистые ноты и ароматы белых цветов.
На 2 месте по объемам производства rose идет Кот-д`Экс-ан-Прованс. Розовые вина получаются легкими, утонченными, хорошо структурированными, с нотами клубники, садовых фруктов, цитрусовых, травяными нотами гарриги, минеральными оттенками и цветочными ароматами. Отличаются высокой кислотностью.
Кот-Варуа-ан-Прованс расположен в центре Прованса и окружен горным хребтом. Здесь холодная зима и жаркое сухое лето. Климат подходит под выращивание всех основных сортов винограда для создания округлых, сбалансированных вин, цвет которых варьируется от светлого до насыщенного розового оттенка. Во вкусе доминируют свежие ягоды, спелые фрукты, в частности, могут быть ярко выражены дыня и грейпфрут. Наиболее утонченные напитки имеют аромат розы и цветов апельсина.
Самые сложные розовые вина делают в апелласьоне Бандоль из-за использования в купаже винограда сорта Мурведр.
