В этом регионе 52% производства приходится на белые вина. Важнейший сорт - Шенен Блан, его выращивают в долине Луары, начиная с 9 века, из него делают превосходные вина разных стилей: сухие, сладкие, полусладкие. Главный субрегион, специализирующийся на Шенен Блан, это Вуврэ. Сухие вина Vouvray, как правило, получаются с яркой кислинкой, ароматами цветов цитрусовых, белого персика, жимолости, лайма, во вкусе преобладают ореховые, фруктовые, медовые ноты с оттенками соленого масла. Они имеют большой потенциал старения.
Отличные выдержанные вина, в том числе сладкие, производят в областях Сомюр, Анжу, Савеньре, Монлуи-сюр-Луар, Кото-дю-Лайон. С годами приторная сладость переходит в медовую зрелость сот и айвы.
Долина Луары является родиной еще одного важнейшего сорта белого винограда, а именно Совиньон Блан. Лучшие вина Совиньон Блан производят в субрегионе Сансер. Классические Sancerre обладают живой кислотностью и тонкими минеральными нотами, дразнящим ароматом крыжовника, зеленой травы, крапивы. Отличные свежие белые вина производят в регионах Турен и Пуйи-Фюме. Они пощипывают язык, имеют легкий тон дыма в послевкусии.
Еще одно вино, мюскаде, названное так в честь апелласьона в долине нижней Луары, делают из сорта Melon de Bourgogne. Muscadet получаются очень легкими, нейтральными, сухими, слегка солоноватыми на вкус, с ароматами айвы, лайма, зеленого манго, морских раковин, рассола.
По всему миру белые вина Луары известны гораздо больше, чем красные, но в регионе производят достойные напитки из сортов Пино Нуар и Каберне Фран.
В верховьях Луары, областях Сансере и Пуйи-Фюме делают тонкие деликатные вина Пино Нуар. Анжу и Турень в средней части Луары специализируются на пряных красных винах из Каберне Фран. Отличные свежие с тонами клубники и зелени напитки получаются в Сомюре, Шинон и Бургей.
Как известно, Долина Луары знаменита своими разнообразными винами, здесь производят rose в любом стиле. Они могут быть сухими, полусухими, сладкими.
В центральной части Луары готовят качественные вина из винограда Пино Нуар в области Сансере. Классическое Sancerre обладает богатыми фруктовыми и землистыми нотами во вкусе, ароматом вишни в сочетании с хрустящей минеральной структурой. Оно способно выдерживаться в течение 2-3 лет.
Приличные сухие розовые вина делают на основе винограда Гаме, Пино д'Они и Каберне Фран в исторических областях Анжу и Турень. Они цвета фламинго, со сложными нотами ягод и фруктов, свежих цветов, оттенками специй, в частности, белого перца. Один из самых известных апелласьонов, Розе-де-Луар, выпускает вина Rosé de Loire, питкие, свежие, фруктовые, с ароматами малины и красной смородины.
