Характеристики цвета:
Насыщенный рубиново-красный.
Вкус:
Обильные, но бархатистые танины. Длительное послевкусие.
Аромат:
Свежий хлеб и пряные травы. Оттенками фруктов и специй.
Гастрономия:
Прекрасно подходит к тушеной говядине, запеченным овощам, ростбифу и выдержанным сырам.
Температура подачи:
16-18°C.
Аппелласьон:
Toscana IGT
Виноградники:
Виноградники площадью 33 га располагаются в местечке Кастеллина ин Кьянти на известняковых почвах. Они расположены на холмах высотой 350-400 м над уровнем моря с юго-западной экспозицией.
Способ производства:
Вино ферментируется в маленьких чанах из нержавеющей стали, а затем выдерживается в барриках (225 л) из французского дуба 15-30 месяцев (2/3 бочек – новые). После этого ещё 12 месяцев вино хранится в бутылках.
Способ выдержки:
Выдерживается в барриках (225 л) из французского дуба 15-30 месяцев (2/3 бочек – новые). После этого ещё 12 месяцев вино хранится в бутылках.
Это интересно:
Почти 57 акров виноградников принадлежит поместью, расположенному в сердце Кьянти Классико. С самого начала на этикетках вин Кастелларе изображались исчезающие виды птиц, как знак бережного отношения к природе. Ни гербициды, ни любые другие системные пестициды не используются. Химической обработки любого типа избегают. На территории поместья запрещена охота. В результате этих методов за 15 лет управления господином Панерай, собственность стала действительным убежищем для живой природы. И Содди ди Сан Никколо - шедевр Кастелларе. Это вино, которое уже в 1984 году было частью Итальянского топ 10 из красных вин и четвертым в Топ 100 в Wine Spectator. I Sodi di San Niccolo - гордость тосканской винодельни Castellare di Castellina, виноградники которой расположены в самом сердце Сhianti Classico DOCG, в коммуне Кастеллина-ин-Кьянти. Урожай 2017 года – юбилейный 40-ой винтаж. Лето 2017 было довольно жарким годом, вплоть до засухи. Однако, благодаря относительно прохладному терруару, в 2017 удалось получить классическую версию I Sodi di San Niccolo - мощную, свежую, высококислотную, с огромным потенциалом хранения. Юбилейный винтаж отмечен особой черной этикеткой, что наводит на мысли о смокинге и особом праздничном дресс-коде.