Характеристики цвета:
Рубиново-красный.
Вкус:
Яркий, раскрывающийся фруктовыми тонами. Это интенсивное, округлое вино с бархатистым и долгим послевкусием.
Аромат:
Ярким букетом фиалки, ириса и ванили.
Гастрономия:
Прекрасно подходит к тушеной говядине, запеченным овощам, ростбифу и выдержанным сырам.
Температура подачи:
16-18°C.
Аппелласьон:
Chianti Classico DOCG
Виноградники:
Общая площадь поместья составляет 80 гектаров: 33 га засажены виноградниками, 20 га земли под оливковыми деревьями, 15 га – различными культурами, а оставшуюся площадь занимают леса. Виноградники расположены на холмах со средними высотами 370 метров над уровнем моря, образуют природный амфитеатр с юго-восточной экспозицией. Возраст лоз колеблется от 7 до 45 лет. Почвы, преимущественно, известковые.
Способ производства:
Виноград бережно сибирается вручную и тщательно отбирается на винодельне. Винификация: в стальных чанах в течение 16 - 23 дней при контролируемой температуре 28°С.
Способ выдержки:
12 - 18 месяцев в дубовых бочках (50% новые). Вино не производилось в 1993 году.
Это интересно:
История хозяйства Кастелларе началась в 1977 году. Почти 57 акров виноградников принадлежит поместью, расположенному в сердце Кьянти Классико. С самого начала на этикетках вин Кастелларе изображались исчезающие виды птиц, как знак бережного отношения к окружающей среде. Ни гербициды, ни любые другие системные пестициды не используются. Химической обработки любого типа избегают. На территории поместья запрещена охота. В результате этих методов за 15 лет управления господином Панерай, собственность стала действительным убежищем для живой природы.