Характеристики цвета:
Насыщенный рубиновый, с фиолетовым оттенком.
Вкус:
Насыщенный, с яркими тонами черной смородины, ежевики, пряных трав, созревшей темной вишни, дополненными бархатистыми танинами и интригующим долгим ягодно-древесным послевкусием.
Аромат:
Яркий и мощный, наполненный оттенками темных лесных ягод, инжира, сигарной коробки и черной смородины.
Гастрономия:
Хорошо сочетается с блюдами испанской кухни, красным мясом, дичью, а также с различными сырами.
Температура подачи:
16-18
Виноградники:
Уникальный отдельный виноградник Каберне Совиньона, характеризующийся щебнисто-суглинистой почвой. Год посадки лоз: 1998. Экспозиция: восток и запад. Урожайность: 1,34 тонн/га.
Способ производства:
Исключительно ручной сбор урожая ночью. Проводится 6-дневная холодная мацерация в чанах из нержавеющей стали и 30-дневная мацерация. Вино ферментируется в небольших закрытых резервуарах из нержавеющей стали (используются исключительно дикие дрожжи). Проводится легкий делестаж. После брожения проходит самопроизвольная малолактическая ферментация в дубовых бочках.
Способ выдержки:
Вино выдерживается 20 месяцев в новых бочках из французского дуба. Перед розливом вино не фильтруется.
Рейтинги и награды:
Wine Advocate’12 – 98 баллов, Wine Spectator’12 – 92 балла; Vinous Antonio Galloni’12 – 93 балла; Jeannie Cho Lee´12 – 94 балла; CellarTracker´12 – 96 баллов.
Это интересно:
Пол Хоббс родился в штате Нью-Йорк в семье фермера. С детства отец прививал Полу интерес к виноградарству и виноделию. После окончания медицинского университета Пол все же решил, что хочет профессионально заниматься виноделием. Пол Хоббс много путешествовал и изучал разнообразные методы виноделия. В 1991 году Пол Хоббс основал винодельню Paul Hobbs Winery в поместье Кэтрин Линдсей, штат Калифорния. Стремясь показать индивидуальность каждого сорта и уникальность терруара, Пол Хоббс владеет несколькими поместьями в различных частях Калифорнии. В 2004 году Пол Хоббс был назван «лучшим виноделом Калифорнии».Доктор Джордж Белден Крэйн был одним из первых виноделов в долине Напа, который посадил виноградник сорта Каберне Совиньон в 1858 году в регионе Святой Елены. С 1997 года виноградник находится под опекой Энди Бэкстоффера. На данном уникальном винограднике Каберне Совиньон прекрасно созревает, демонстрируя в вине шелковистые танины и утонченность.