Характеристики цвета:
Соломенно-жёлтый.
Вкус:
Вкус богатый, округлый, сливочный, с оттенком спелого яблока, груши, ананаса и мёда, с продолжительным послевкусием и хрустящей кислотностью.
Аромат:
Соблазнительные нотки белых цветов, груши, айвы и печеного яблока переплетаются с нюансами мокрой гальки и лимонной цедры.
Гастрономия:
Вино прекрасно подойдет как к основным блюдам, так и к закускам.
Температура подачи:
12-14ºC.
Виноградники:
Климат жаркий, смягченный тихоокеанским влиянием. Почвы разнообразные: от малоплодородных суглинков до аллювиальных и гравийных.
Способ производства:
Виноград собирается вручную и доставляется на винодельню, грозди прессуются целиком. 92% сусла ферментируется в чанах из нержавеющей стали, 8% в дубовых бочках. Используются как натуральные, так и специально отобранные дрожжи. После брожения запускается самопроизвольная малолактическая ферментация.
Способ выдержки:
Вино выдерживается 5 месяцев на осадке с еженедельным батонажем во французских и американских дубовых бочках.
Рейтинги и награды:
Wine Advocate’18 – 90 баллов; James Suckling´18 – 92 балла.
Это интересно:
Пол Хоббс родился в штате Нью-Йорк в семье фермера. С детства отец прививал Полу интерес к виноградарству и виноделию. После окончания медицинского университета Пол все же решил, что хочет профессионально заниматься виноделием. Изучать энологию Хоббс начал в 1978 году в Калифорнийском университете в Дэвисе. Он стажировался у Роберта Мондави, а также на винодельне Opus One. Пол Хоббс много путешествовал и изучал разнообразные методы виноделия. В 1991 году Пол Хоббс основал винодельню Paul Hobbs Winery в поместье Кэтрин Линдсей, штат Калифорния. Стремясь показать индивидуальность каждого сорта и уникальность терруара, Пол Хоббс владеет несколькими поместьями в различных частях Калифорнии. В 2004 году Пол Хоббс был назван «лучшим виноделом Калифорнии». CrossBarn - это инновационная винодельня Пола Хоббса, основанная в 2000 году и направленная на создание вин потрясающего качества и исключительной ценности с использованием устойчивых методов виноградарства и традиционных методов виноделия. Эти утонченные, но доступные вина олицетворяют самые знаменитые сорта Калифорнии: Каберне Совиньон из Долины Напа, Шардоне и Пино Нуар из прохладного региона Сонома Кост.