Характеристики цвета:
глубокий вишнево-рубиновый
Вкус:
Вино покоряет роскошным, полным, сложным вкусом с нотами цветов, вишни, смолы, диких трав и табака, с элегантными танинами и стойким послевкусием.
Аромат:
Многогранный, щедрый аромат вина изобилует оттенками темных фруктов, сушеной вишни, золы и минералов.
Гастрономия:
Великолепно подчеркнет вкус пасты и блюд из риса, поданных под сложными соусами из мяса и грибов, также послужит прекрасным сопровождением к ягненку и выдержанным сырам.
Температура подачи:
16 - 18 °C.
Аппелласьон:
Barbaresco DOCG
Виноградники:
Виноградник, площадью 1,2 га расположен на высоте 290 метров над уровнем моря. Почвы богаты окаменелостями, состоят преимущественно из глины, ила и небольшого количества песка. Лозы высажены в 1974 году на участке, который специально не возделывался более 30 лет. Экспозиция южная и юго-западная.
Способ производства:
Виноград собирается вручную. После мацерации в течение 10-15 дней проводится ферментация в емкостях из нержавеющей стали при температуре не выше 28-29 °C. Затем осуществляется яблочно-молочное брожение.
Способ выдержки:
Выдержка вина в течение как минимум 2-х лет проходит в небольших 300-литровых французских бочках. Затем вино еще 1 год выдерживается в бутылках.
Рейтинги и награды:
Vinous – 95+, FM – 95, WA – 95, JS – 94,WS - 93, WE – 92, Mattew Jukes 18,5+/20, Jancis Robinson – 18/20.
Это интересно:
Семья начала свою деятельность в виноделии в 1930-е годы, когда Рикардо Черетто перебрался в Альбу. В 1960-х его сыновья Бруно и Марчелло продолжили дело, начатое отцом. Они впервые в регионе предложили концепт бургундского домена, когда хозяйство создает вино только со своих виноградников, находящихся в пределах одной производственной зоны. Они были одними из первых, кто начал продвигать Бароло одного виноградника - «крю». Азили - одно из первых хозяйств семьи Черетто. Основанное в 1973 году оно представляет собой редкий для Пьемонта пример модели шато, когда винодельня стоит в центре небольшого участка (5 га) и использует виноград только с прилегающего виноградника. Здесь создают только барбареско. Азили всегда была любимой площадкой для экспериментов Марчелло Черетто. В этом хозяйстве, в начале 1970-х, появились едва ли не первые в Пьемонте чаны для ферментации с контролем температур. И сегодня Азили смело можно назвать «выставкой» последних достижений энологии.