Yves Boyer-Martenot, Puligny-Montrachet Premier Cru "Le Cailleret" — мощное, взрывное белое сухое вино с прекрасным сочетанием фруктовых и минеральных оттенков во вкусе. Вино изготавливается из винограда сорта Шардоне с прекрасного терруара виноградника "Ле Кайере", который расположен на плато на высоте 1000 футов, лицом на восток. Он имеет красноватую почву, богатую известняком, с большим количеством камней ("cailloux"), от которых и получил свое название. "Le Cailleret" отделен стеной от самого известного Гран Крю "Монраше". Лозы культивируются органическими методами. Урожай собирается вручную и прессуется с помощью пневматического пресса. Для ферментации используются только натуральные дрожжевые культуры. Ферментация при контролируемой температуре проходит в стальных резервуарах, а выдержка вина на протяжении 20 месяцев проводится в деревянных бочках объемом в 225 литров и в бетонных яйцевидных емкостях. Пюлиньи-Монраше "Ле Кайере" может прекрасно храниться минимум 10-12 лет.
Производитель
Domaine Yves Boyer-Martenot — семейная винодельня в Мерсо, которой в настоящее время управляет представитель четвертого поколения — Венсан Буайе. Домен имеет в общей сложности 10 гектаров виноградников, расположенных в различных местах Кот де Бон, включая Мерсо, Пюлиньи-Монраше, Осе-Дюресс и Поммар. С 1997 по 2007 год Домен приобрел большинство участков земли, что дало им более широкий выбор наименований.
Венсан Буайе — талантливый, очень трудолюбивый винодел, ориентированный на высокое качество вин, достигать которого ему помогают лозы и почва, поэтому Венсан обращается с ними с уважением и заботой. В своей работе он использует традиционные методы с уклоном в органику. Использование старомодных методов и меньшего количества оборудования позволяет винам развиваться естественным образом.