Yves Boyer-Martenot, Meursault "Cuvee Fernand Boyer" — концентрированное и стойкое белое сухое вино с глубокими фруктовыми оттенками и отличным балансом. Оно названо в честь деда винодела Венсана Бойера, основателя родового имения. Вино изготавливается из винограда сорта Шардоне, который выращивается в Мерсо на четырех участках с глинисто-известковыми почвами. Возраст лоз колеблется от 20 до 50 лет. Виноград культивируется органическими методами. Урожай собирается вручную. Для ферментации используются только натуральные дрожжевые культуры. Выдержка вина проходит сначала 12 месяцев в бочках их французского дуба (25% новых), а затем в цементных яйцевидных емкостях и больших бочках еще 12 месяцев. Мерсо "Кюве Фернан Буайе" разливается в бутылки без осветления и фильтрации.
Производитель
Domaine Yves Boyer-Martenot — семейная винодельня в Мерсо, которой в настоящее время управляет представитель четвертого поколения — Венсан Буайе. Домен имеет в общей сложности 10 гектаров виноградников, расположенных в различных местах Кот де Бон, включая Мерсо, Пюлиньи-Монраше, Осе-Дюресс и Поммар. С 1997 по 2007 год Домен приобрел большинство участков земли, что дало им более широкий выбор наименований.
Венсан Буайе — талантливый, очень трудолюбивый винодел, ориентированный на высокое качество вин, достигать которого ему помогают лозы и почва, поэтому Венсан обращается с ними с уважением и заботой. В своей работе он использует традиционные методы с уклоном в органику. Использование старомодных методов и меньшего количества оборудования позволяет винам развиваться естественным образом.