Характеристики цвета:
Насыщенно рубиново-красный.
Вкус:
Сбалансированное, полнотелое, с округлыми танинами, продолжительным послевкусием спелых фруктов.
Аромат:
Интенсивный, в нем переплетаются нотки спелой вишни, фруктов, пряностей и шоколада.
Гастрономия:
Отлично с равиоли, пельменями, мясными блюдами, такими как жаркое из баранины или мясо на гриле, а также с выдержанными сырами.
Температура подачи:
16-18°С.
Аппелласьон:
Valpolicella Ripasso Classico Superiore DOC
Виноградники:
Виноградники расположены в самом сердце винодельческой зоны Вальполичелла Классико, в коммунах San Pietro in Cariano, Fumane и Negrar на высоте 120-350 м над уровня моря на вулканических и известково-глинистых почвах.
Способ производства:
Сразу после ручного сбора и тщательного отбора винограда, происходит его прессование. Мацерация в нержавеющих стальных чанах при контролируемой температуре завершается спиртовой и малолактической ферментаций. В начале марта в вино Вальполичелла Классико добавляется жмых от вина Амароне, что вызывает повторную ферментацию, проводимую в течение 9 дней при температуре 15°-18°C.
Способ выдержки:
Выдержка на протяжении 12 месяцев в бочках из славонского дуба объемом 20 гектолитров.
Рейтинги и награды:
2020: James Suckling – 91; Luca Maroni – 90; Falstaff – 92; Vinous – 92; Wine Enthusiast – 93.
Это интиресно:
Старинный род из Вальполичеллы, владельцы семейной винодельни Спери – приверженцы традиционного стиля производства классических вин Венето. История винодельни началась в 1874 г. в самом сердце региона Вальполичелла Классико. Чтобы подчеркнуть сложность и индивидуальность каждого надела и выделить территориальные и микроклиматические особенности, виноград собирается и винифицируется отдельно, участок за участком. Семья Спери производит вино только из ягод, выращенных на собственных виноградниках (общей площадью 60 гектаров), расположенных в зоне Вальполичелла Классико.