Характеристики цвета:
Насыщенный, вишнево-красный, с фиолетовыми оттенками.
Вкус:
Вкус характеризуется плотными, но округлыми танинами, а также ярким ягодно-пряным послевкусием. Вино отлично сбалансировано.
Аромат:
Аромат элегантный, с нюансами граната, сливы, чернослива, ежевики, сладких специй, а также нотками гриля и тостов.
Гастрономия:
Прекрасно сочетается с телячьи щечки; хамон, тушеная фасоль со свининой. Желательно декантировать или открыть бутылку за 15 минут.
Температура подачи:
18-20ºC.
Аппелласьон:
Ribera del Duero DO
Виноградники:
Виноградники произрастают на очень скупой каменистой почве с присутствием известняка, что обеспечивает хороший дренаж. Виноград для производства вина Протос’ 27 собирается в провинции Бургос с виноградников со старыми лозами возрастом около 50 лет. Урожайность - 2500 кг/га.
Способ производства:
Виноград бережно собирается и доставляется на винодельню. Проводится предферментационная холодная мацерация на кожице для максимальной экстракции цвета и аромата. Ферментация проходит в стальных чанах при контролируемой температуре 25 ºC в течение 20 дней с несколькими ежедневными баттонажами с использованием только диких дрожжей.
Способ выдержки:
Вино выдерживается 16 месяцев в новых бочках из французского дуба, а затем 12 месяцев в бутылке.
Это интересно:
Винодельческое хозяйство Бодегас Протос расположено в окрестностях Вальядолида, в городке Пеньяфьель, в известнейшем виноградарско-винодельческом регионе Рибера-дель-Дуэро. Компания Bodegas Protos (по-гречески Рrotos означает первый) образовалась из передового кооператива, который был основан в 1927 году и был первым в Рибере. Сегодня хозяйству принадлежит около 1400 га виноградников, на которых, в основном, выращивается сорт Темпранильо. Старое и новое здание винодельни соединены между собой системой подвалов. Уже пять веков эти подземные ходы используют для хранения вин. Проект новой винодельни разработал британский архитектор Ричард Роджер. В ознаменование 90-ой годовщины развития марки и получения главной награды - золотой медали на Всемирной выставке в Барселоне в 1929 году - в Бодегас Протос создали совершенно особенное вино, Protos’ 27, использовав дизайн своей самой первой этикетки на бутылке.