Характеристики цвета:
Рубиновый.
Вкус:
Обволакивающий, раскрывающийся ягодными оттенками и бархатистыми танинами. Долгоиграющее перечно-ягодное послевкусие.
Аромат:
Элегантный и интригующий, наполненный нотами красной смородины, кизила, вишни и ванили.
Гастрономия:
Отлично сочетается с мясом на гриле, блюдами из дичи и выдержанными сырами.
Температура подачи:
16 - 18 °C.
Способ производства:
Длительная холодная мацерация на гребнях и мезге. Начало ферментации на диких дрожжах с последующим инжектированием культурных рас дрожжей.
Способ выдержки:
Выдержка в барриках из французского дуба 12 мес.
Это интересно:
Винодельческое хозяйство Шато Пино расположено в южной части города Новороссийска, на живописных склонах горы Колдун, в селе Федотовка. Склоны с различной экспозицией, а также перепад высот от 180 до 270 метров над уровнем моря, позволяют производить вина разных стилей одинаково высокого качества из различных сортов винограда от более южных – таких как Шираз, до сортов более «прохладных» регионов – группы Пино и Рислинг. В хозяйстве соблюдают строгий контроль урожайности, исключительно ручной сбор, современные методы агротехники. В невероятно красивое место идеально вписалась гравитационная винодельня. Рельеф местности позволил встроить здание винодельни в склон горы. Перепад высот между верхней площадкой приема винограда и нижней точкой – цехом розлива готовой продукции составляет 15 метров, что позволяет перемещать виноград и вино благодаря закону гравитации. Дикари — это линейка вин на этикетке которой зашифрованы конкретные личности, принимающие основное участие в создании этих вин. Дикари — это еще одна линейка экспериментов, суть происхождения Дикарей заключается в ферментации на диких дрожжах на начальных этапах. Все вина этой линейки обладают хорошим потенциалом к длительной выдержке.