Хозяйство располагается в Жевре-Шамбертен, в самом сердце региона Кот де Нюи. Основатель хозяйства Пьер Бойо происходит из семьи потомственных виноделов, в 1850-х годах его семьей были приобретены первые лозы в Вольнэ. В 1950-х его отец Люсьен Бойо перебрался на другой конец Кот д’Ор, в местечко Жевре-Шамбертен, где начал покупать наделы в наиболее престижных виноградниках категории Премье Крю.
Терруар:
Ле Круа Нуар – это участок виноградника в аппелласьоне Поммар, Кот де Бон, расположенный на минеральных почвах с хорошим дренажем.
Винификация и выдержка вина:
Тщательно отобранные ягоды подвергаются мягкому прессованию и гребнеотделению. Ферментация и выдержка происходит в дубовых бочках (на 15% из нового дуба) в течение 11 месяцев, а затем в стальных емкостях в течение 9 месяцев. Фильтрация и оклейка вина не проводятся.
Органолептические характеристики:
Цвет: Насыщенный темно-рубиновый. Аромат: Черная смородина, черные спелые фрукты, нотки земли, древесины, легкий тон специй. Вкус: Полнотелый, гладкий, с шелковистыми танинами.
Гастрономические рекомендации:
Превосходно с жареным цыпленком, кроликом с грибами и дичью в целом, каре ягненка. Температура подачи: 16°C.
