Moon Harbour, "Port Bacalan" Single Malt — односолодовый французский виски из региона Бордо. Свое необычное название виски получил в честь города Бакалан, расположенного в северной части Бордо на берегу Гаронны. Когда-то давно на месте города было болото, которое осушили в начале XVII века, после чего местность начала активно заселяться. К 2000 году квартал подвергся реконструкции. Так, появились Порт для яхт, Музей-База подводных лодок и Музей винной цивилизации. Сам дизайн виски "Порт Бакалан" также выдержан в морской тематике.
Ячмень для "Port Bacalan" Single Malt поступает из сельских хозяйств Аквитании. От качества исходного сырья на 25% зависит качество будущего виски. Превращение ячменя в солод происходит в два этапа: проращивание, увлажнение ячменя для высвобождения крахмала и сушка, которая останавливает прорастание. После сушки солод измельчают, получается крупа, которую смешивают с кипятком в заторном чане, чтобы превратить крахмал в сахар. Полученное сусло представляет собой полупрозрачную жидкость, ароматную, сладковатую и слегка липкую. В сусло добавляют дрожжи, так сахар превращается в спирт. Ферментированное сусло называют брагой. Правильно проведенная ферментация — это 25% успеха будущего виски. Для дистилляции компания Moon Harbour использует уникальные медные аламбики, изготовленные вручную семейной компанией Stupfler. Брага перегоняется только один раз, что позволяет получить исключительный спирт, округлость которого является первоклассной. Далее виски выдерживается не менее 3-х лет в 225-литровых бочках из-под бордоского вина Гран Крю в историческом бункере времен Второй Мировой Войны со стенами толщиной около 6 метров. На этом этапе виски приобретает насыщенный цвет, богатый аромат и мягкий вкус. Срок выдержки и качество используемых бочек — это оставшиеся 50% триумфа готового напитка. Виски разливается без холодной фильтрации и окрашивания карамелью при крепости 41,2%. Виски выпускается в красивой коробке, что делает его отличным подарком для любого торжественного случая.