"Dock 2" — первая в мире линейка виски из 100% кукурузного солода, для выдержки которых используют бочки именитых бордосских Шато.
Кукуруза для "Dock 2" Pur Malt Chateau Cantenac Brown поступает из сельских хозяйств Новой Аквитании. От качества исходного сырья на 25% зависит качество будущего виски. После сушки солод измельчают, получается крупа, которую смешивают с кипятком в заторном чане, чтобы превратить крахмал в сахар. Полученное сусло представляет собой полупрозрачную жидкость, ароматную, сладковатую и слегка липкую. Ферментированное сусло называют брагой. Правильно проведенная ферментация — это 25% успеха будущего виски. Для дистилляции компания Moon Harbour использует уникальные медные аламбики, изготовленные вручную семейной компанией Stupfler. Тесный контакт между медью и дистиллятом обеспечивает абсолютно уникальную и удивительную цветочную свежесть. Брага перегоняется только один раз, что позволяет получить исключительный спирт, округлость которого является первоклассной. Далее виски выдерживается 30 месяцев в бочках из-под сладких вин Сотерна в историческом бункере времен Второй Мировой Войны со стенами толщиной около 6 метров, а затем дозревает в только что опустошенных бочках из-под красного вина Гран Крю Шато Кантенак Браун (хозяйство в Марго) в течение 6 месяцев. На этом этапе виски приобретает насыщенный цвет, богатый аромат и мягкий вкус. Срок выдержки и качество используемых бочек — это оставшиеся 50% триумфа готового напитка. Виски разливается без холодной фильтрации и окрашивания карамелью при крепости 45,8%. Виски выпускается в красивой коробке, что делает его отличным подарком для любого торжественного случая.
Moon Harbour, "Dock 2" Pur Malt Chateau Cantenac Brown был отмечен золотыми медалями на конкурсах "Best World Whisky" и "Wine&Spirits" в 2021 году и бронзовой — "World Whisky Awards" в 2022 году.