"Dock 1" — линейка односолодовых виски из 100% ячменного солода, для выдержки которых используют бочки именитых бордосских Шато.
Ячмень для "Dock 1" Single Malt Chateau La Louviere поступает из сельских хозяйств Бордо. От качества исходного сырья на 25% зависит качество будущего виски. Превращение ячменя в солод происходит в два этапа: проращивание, увлажнение ячменя для высвобождения крахмала и сушка, которая останавливает прорастание. После сушки солод измельчают, получается крупа, которую смешивают с кипятком в заторном чане, чтобы превратить крахмал в сахар. Полученное сусло представляет собой полупрозрачную жидкость, ароматную, сладковатую и слегка липкую. В сусло добавляют дрожжи, так сахар превращается в спирт. Ферментированное сусло называют брагой. Правильно проведенная ферментация — это 25% успеха будущего виски. Для дистилляции компания Moon Harbour использует уникальные медные аламбики, изготовленные вручную семейной компанией Stupfler. Тесный контакт между медью и дистиллятом обеспечивает абсолютно уникальную и удивительную цветочную свежесть. Брага перегоняется только один раз, что позволяет получить исключительный спирт, округлость которого является первоклассной. Далее виски выдерживается не менее 3-х лет в бочках из-под сладкого вина Сотерн в историческом бункере времен Второй Мировой Войны со стенами толщиной около 6 метров, а затем дозревает в только что опустошенных бочках Шато Ла Лувьер (хозяйство Пессак-Леоньян) из-под красного вина на протяжении не менее 6 месяцев. На этом этапе виски приобретает насыщенный цвет, богатый аромат и мягкий вкус. Срок выдержки и качество используемых бочек — это оставшиеся 50% триумфа готового напитка. Виски разливается без холодной фильтрации и окрашивания карамелью при крепости 45,8%. Виски выпускается в красивой коробке, что делает его отличным подарком для любого торжественного случая.
Moon Harbour, "Dock 1" Single Malt Chateau La Louviere был отмечен золотой медалью на конкурсе "Challenge to the Best French Wines & Spirits for Asia" и серебряной медалью на конкурсе "Best World Whisky" в 2021 году.