Характеристики цвета:
Рубиновый.
Вкус:
Вкус вина мощный, округлый, превосходно сбалансированный, с нотами черной смородины, ежевики, цветов фиалки и эстрагона, тонкими танинами и невероятно долгим послевкусием.
Аромат:
Роскошный, богатый аромат вина изобилует оттенками специй, засахаренных фруктов, чая, черной смородины, вишни и цветов ромашки.
Гастрономия:
Вино прекрасно дополнит блюда высокой кухни, блюда из мяса и дичи, зрелые сыры.
Температура подачи:
16-18 °C
Это интересно:
Виноградник Chadwick находится в Пуэнте-Альто, недалеко от Сантьяго, у подножья Анд, на северном берегу реки Майпо. Виноградник занимает 15 гектаров на высоте 650 метров над уровнем моря. Местный терруар считается одним из лучших в Майпо и особенно подходит для выращивания красных бордосских сортов винограда исключительного качества. Средиземноморский климат дает терруару длительный сухой сезон с осадками в основном в зимний период, с существенным колебанием температур между дневными и ночными, что является одним из основных факторов, ответственным за интенсивный цвет вина из этой области. Почвы — аллювиальные, умеренно плодородные, с верхним суглинистым слоем и более 70% камней, обеспечивающих превосходный дренаж.
Виноград для вина "Виньедо Чедвик" собирается вручную в 12-килограммовые коробки ранним утром, чтобы не подвергать ягоды воздействию высоких дневных температур. На винодельне виноград тщательно сортируется дважды на сортировочном столе для устранения дефектных ягод и листвы. Ферментация на осадке проходит в небольших емкостях из нержавеющей стали. Температура брожения колеблется от 26 до 30 градусов. Ежедневно трижды производится перекачка сусла. Для максимального извлечения ароматов и цвета общее время последующей мацерации варьируется от 9 до 29 дней при температуре 24-27°C. После яблочно-молочного брожения выдержка вина в новых бочках из французского дуба (93% — новые) длится 22 месяца.