Характеристики цвета:
Тёмно-вишневый.
Вкус:
Полнотелый, с атласными и обволакивающими танинами, нотами черной вишни, красного апельсина и пряностей. Послевкусие богатое, округлое и сбалансированное, с большим количеством фруктов и специй.
Аромат:
Спелых красных ягод, где доминирует малина, слива и цедра красного апельсина.
Гастрономия:
Прекрасно в сочетании с жареным красным мясом, блюдами из дичи, колбасами и жареной птицей.
Температура подачи:
14-16°C.
Аппелласьон:
Volnay AOC
Виноградники:
Виноград собирают с 4-х различных участков. Три из них (Ле Плюшо, Ле Гран Шан, Ле Пакье) расположены у подножия холма Волне с почвами богатыми глиной и известняком. Четвертый участок (Ле Бланш) расположен на вершине холма с каменистой известняковой почвой с небольшим количеством глины. Все участки обрабатываются по правилам биодинамики. Три участка со стороны долины приносят в вино структуру и богатство, а четвертый приносит мощь и полноту вкуса. Система подвязки лозы Гюйо.
Способ производства:
Ручной сбор винограда и двойная сортировка, первый раз при сборе и второй раз на сортировочном столе. После частичного гребнеотделения идет предферментационная мацерация в течение 4 дней. Алкогольное брожение длится около 3 недель при 27°-28°C, используются только дикие дрожжи. После мягкого прессования сусло попадает в бочки из французского дуба объемом 228л (30% новые), где проводится малолактическая ферментация и выдержка в течение 14 месяцев. Виноград с разных участков ферментируется и выдерживается отдельно. Ассамбляж производится перед розливом в бутылки. Розлив происходит только по лунному календарю в «плодовый день». Перед розливом вино слегка осветляется и немного фильтруется.
Это интересно:
История Maison Vincent Girardin началась сравнительно недавно. В 1980г. в возрасте 19 лет Винсент Жирарден начал производить вино с виноградника площадью 5 гектаров, который он унаследовал от своих родителей. Семья Жирарден занимается виноделием с XVII века в Сантене. Высокое качество вин Винсента Жирардена было быстро признано знатоками во всем мире, и это позволило ему расширить свою деятельность, сосредоточившись, в первую очередь, на производстве белых и красных вин из Кот-де-Бон. Чтобы справиться с растущим спросом на свои вина, Винсент внедрил новый для Бургундии подход – закупку винограда у производителей с идентичной философией и высокими стандартами качества. В период между 1980 и 1990 годами его страсть и любопытство Винсента заставили его перепробовать все методы производства вин, которые использовались в то время. И только в начале 2000-х годов с приходом Эрика Жермена в качестве винодела, начали происходить глубокие изменения. Они решили сосредоточиться на сути вин – выражении великих терруаров Бургундии. Был создан уникальный стиль вин Vincent Girardin, узнаваемый сегодня всеми виноделами. Коллекция вин Vincent Girardin стала эталоном совершенства. В 2012г. господин Жан-Пьер Нье, президент компании Vins d'Autrefois в Боне и давний партнер Maison Vincent Girardin, стал владельцем Дома. Он решил продолжить работу с небольшой командой из 9 человек, которые были верны Дому в течение многих лет. Эрик Жермен продолжает поддерживать высокое качество вин Maison Vincent Girardin из 9 деревень в Кот-де-Бон.