Характеристики цвета:
Рубиново-красный.
Вкус:
Мощный, округлый, сочный, фруктовый с нотами вишни, черных ягод и щепоткой белого перца. Шелковистые танины и свежая кислотность дарят продолжительное фруктовое послевкусие.
Аромат:
Утонченный, элегантный с тонами черных ягод и спелой вишни.
Гастрономия:
Отлично сочетается с паштетами, домашними сосисками, жареным красным мясом и блюдами из дичи.
Температура подачи:
14-16°C.
Аппелласьон:
Aloxe-Corton AOC
Виноградники:
Виноградник лежит у подножия холма Кортон. Почвенный пласт состоит из глины и известняка. Континентальный климат с океаническим и средиземноморским влиянием. Система подвязки лозы Гюйо.
Способ производства:
ручной сбор винограда и двойная сортировка, первый раз при сборе и второй раз на сортировочном столе. После частичного гребнеотделения идет предферментационная мацерация в течение 4 дней. Алкогольное брожение длится около 3 недель при 27°-28°С, используются только дикие дрожжи.
Способ выдержки:
После мягкого прессования вино попадает в бочки из французского дуба объемом 228л (10% новые), где проводится малолактическая ферментация и выдержка в течение 14 месяцев. Розлив происходит только по лунному календарю в «плодовый день». Перед розливом вино слегка осветляется и немного фильтруется.
Это интересно:
История Maison Vincent Girardin началась сравнительно недавно. В 1980г. в возрасте 19 лет Винсен Жирарден начал производить вино с виноградника площадью 5 гектаров, который он унаследовал от своих родителей. Семья Жирарден занимается виноделием с XVII века в Сантнé. Высокое качество вин Винсена Жирардена было быстро признано знатоками во всем мире и это позволило ему расширить свою деятельность, сосредоточившись в первую очередь на производстве белых и красных вин из Кот-де-Бон. Чтобы справиться с растущим спросом на свои вина, Винсен внедрил новый для Бургундии подход – закупку винограда у производителей с идентичной философией и высокими стандартами качества. В период между 1980 и 1990 годами страсть и любопытство Винсена заставили его перепробовать все методы производства вин, которые использовались в то время. И только в начале 2000-х годов, с приходом Эрика Жермена в качестве винодела, начали происходить глубокие изменения. Они решили сосредоточиться на сути вин – выражении великих терруаров Бургундии. Был создан уникальный стиль вин Vincent Girardin, узнаваемый сегодня всеми виноделами, а коллекция вин Vincent Girardin стала эталоном совершенства.