Стилистика вина
Красное — элегантное, комплексное, не выдержанное в дубе
Дегустационные характеристики
Вино глубокого гранатово-красного цвета. В многогранном букете раскрываются тона вишни, сливы, черной смородины в сочетании с оттенками пряных специй. Во вкусе элегантное, с мягкими танинами, плотной текстурой и долгим ягодным послевкусием.
Гастрономия
Прекрасное дополнение к стейку средней прожарки, запеченному кролику под миндальным соусом с розмарином и выдержанным сырам.
Виноградники
Виноградники расположены с самом сердце зоны Valpolicella Сlassico. Почвы глинисто-известняковые и мергелевые. Плотность посадки 4500-5000 лоз/га. Средний возраст лоз 10-15 лет.
Способ выдержки
Выдержка в течении 5 месяцев в стальных емкостях. После розлива еще 3 месяца в бутылке.
Способ производства
Сбор винограда проходит последние десять дней. Ферментация проходит в стальных неглубоких емкостях, что помогает достичь идеального соотношения сусла и кожицы.
Это интересно
Корвина веронезе и рондинелла — в переводе с итальянского «ворон» и «ласточка». Корвина — звезда Вероны, придает вину танинную структуру и нежные фруктовые (в основном вишневые) тона. Рондинелла — второй по важности сорт красного винограда в Вальполичелле, обладает деликатным ароматом и не слишком интенсивным вкусом. Самостоятельные вина из этого сорта не встречаются, его обычно смешивают с корвиной.