Стилистика вина:
белое - яркое, фруктовое, не выдержанное в дубе
Дегустационные характеристики:
Блестящий золотисто-соломенный цвет. Насыщенный аромат с тонами белых цветов, крыжовника, персика, абрикоса и апельсиновой цедры. Комплексное, округлое во вкусе вино с живой кислотностью и фруктовым послевкусием.
Гастрономия:
Хорошо сочетается с птицей, белым мясом и рыбными блюдами с насыщенным вкусом.
Виноградники:
Расположены на холмах зоны Соаве. Почвы известняковые, глинисто-суглинистые. Плотность посадки 3000 лоз/га. Средний возраст лоз 40 лет.
Способ выдержки:
Непродолжительное время на дрожжевом осадке в бетонных емкостях, облицованных стеклянной плиткой.
Способ производства:
Первую часть урожая собирают в последние десять дней сентября. Виноград дробят и проводят ферментацию при температуре 14 °C , не используя кожицу винограда. Вторую часть собирают в конце октября, виноград дробят и направляют на ферментацию, которая проводится с настаиванием на кожице винограда при температуре 20 °С в течение 15 дней.
Это интересно:
Соаве было одним из первых итальянских вин, для которых установили границы производства. В 1931 году выпущен декрет о признании определенной территории для производства +типичных высококачественных вин соаве-. В то время соаве от Бертани было символом соаве во всем мире.