Стилистика вина:
белое - комплексное, маслянистое, выдержанное в дубе
Дегустационные характеристики:
Золотисто-соломенный цвет. Благородный, утонченный аромат, в котором доминируют тона белых цветов, спелого персика, груши и оттенки специй. Округлое, маслянистое, с прекрасно сбалансированной кислотностью и изысканным продолжительным, глубоким послевкусием.
Гастрономия:
Прекрасно в сочетании с рыбой и морепродуктами на гриле, свининой, телятиной и полутвердыми сырами.
Виноградники:
Это вино представляет собой ассамбляж с 12 различных участков общей площадью около 110 га. Виноградники расположены на склонах с великолепной экспозицией по отношению к солнцу и хорошо дренированными известняково-глинистыми почвами, богатыми гравием.
Способ выдержки:
В течение 10-18 месяцев в дубовых бочках с регулярным батоннажем.
Способ производства:
Сбор винограда осуществляется вручную. Виноград, собранный с разных участков, винифицируется отдельно. После мягкого отжима ягод, полученное сусло осветляют при помощи отстаивания и разливают в дубовые бочки, заполняя при этом 2/3 от их объема. После завершения алкогольной ферментации бочки заполняют полностью и проводят малолактическую ферментацию. Перед розливом вина ассамблируют. Фильтрация не проводится.
Это интересно:
Расположенная в центре Cote de Beaune на большом холме Montrachet коммуна Puligny-Montrachet производит знаменитые во всем мире великие белые вина. Часть названия этой коммуны (Puligny) имеет древнейшие корни. Во времена Римской Империи эта местность принадлежела некому Pullius. Его поместье называлось Pulliniacus, впоследствии это слово трансформировалось в Puligny.
