Характеристики цвета:
Глубокий рубиновый.
Вкус:
Насыщенное, сложное вино с хорошей структурой; сладкие танины придают вину гладкость и элегантность.
Аромат:
Интенсивный, спелые красные фрукты и ягоды (слива, черная смородина), специи, кожа и тонкие табачные оттенки.
Гастрономия:
Мясные блюда, например, тушеная говядина; сыры средней выдержки и выдержанные.
Температура подачи:
17-18ºC.
Аппелласьон:
Toscana IGT
Виноградники:
Виноградник расположен на высоте около 500 метров над уровнем моря. Возраст лоз составляет около 5 лет. На 1,5 га виноградника культивируются Каберне Совиньон (50%) и Мерло (50%).
Способ производства:
Виноград собирается вручную в первой половине сентября. Ферментация проходит в стальных чанах при контролируемой температуре 26ºC в течение 2 недель.
Способ выдержки:
Выдержка длится 15 месяцев, в барриках (50% американский дуб и 50% французского дуба Аллье среднего обжига). Дополнительная выдержка 7 месяцев в бутылках.
Это интересно:
Хозяйство Подере Монастеро расположено в самом сердце Тосканы – в области Кастеллина-ин-Кьянти (Кьянти Классико). Дом был основан в 2000 году энологом Алессандро Челлаи, чьей единственной целью было создание двух великих вин. Виноградник занимает всего 3 гектара. Выбор подходящей земли, как и выбор лучших клонов винограда были важнейшими вопросами для Аллесандро. Чтобы добиться успеха, он внимательно подходит к каждому этапу производства: от виноградника, до погреба. Оригинальные этикетки Podere Monastero были созданы и подарены большим другом Дома знаменитым скульптором Конрадом Винцером (Konrad Winzer). Вино Campanaio впервые появилось на свет в 2006 году.