Характеристики цвета:
Красно-рубиновый, близкий к гранатовому.
Вкус:
Богатый, спелый вкус черной смородины и красных фруктов продолжается длительным послевкусием.
Аромат:
Деликатный аромат красных цветов, с легкими нотками специй.
Гастрономия:
Жареное красное мясо, блюда с трюфелем и выдержанные сыры.
Температура подачи:
16-18ºC.
Аппелласьон:
Barolo DOCG
Виноградники:
Виноград собирается с трех лучших участков, расположенных в коммуне Монфорте д’Альба в местечке Буссия: Рокке (на юге и юго-востоке), Муние (на юго-западе) и Буссия Соттана (на западе). Средний возраст виноградных лоз: 10 – 60 лет. Высота: 300-330 метров над уровнем моря. Расположение виноградников: от юго-востока до юго-запада. Тип почвы: песчаная, мергельная, илистая.
Способ производства:
Виноград собирается вручную. Целые грозди укладываются в небольших ящиках в специальной «комнате отдыха», где в течение следующих 7-10 дней виноград будет храниться в прохладных условиях для достижения оптимальной зрелости танин в ягодах и гребнях. Таким образом, в проведении гребнеотделения отпадает необходимость. Ферментация проводится с природными дрожжами в стальных чанах с контролем температуры.
Способ выдержки:
Выдержка в маленьких дубовых бочках в течение 24 месяцев при определенной температуре. Дополнительная выдержка в бутылке в течение 12 месяцев при температуре 15° C.
Рейтинги и награды:
Falstaff Magazin’12 – 92 балла; Wine Spectator’12 – 93 балла; Falstaff Magazin’12 – 92 балла.
Это интересно:
Семья потомственных виноделов Паруссо на протяжении четырех поколений производит великие вина изысканно тонкие и элегантные. Все начиналось в 1901 году с участка Мариондино, купленного дедом нынешнего владельца Гаспаре Паруссо. Сегодня хозяйство Паруссо имеет 20 гектаров собственных виноградников. Непрерывный поиск превосходного качества был основой работы на виноградниках. Здесь искусство и наука объединяются, гарантируя производство вин с великим характером и идеальной гармонии с терруаром.