Характеристики цвета:
Красно-рубиновый, близкий к гранатовому.
Вкус:
Богатый, спелый вкус черной смородины и красных фруктов продолжается длительным послевкусием.
Аромат:
Деликатный аромат красных цветов, с легкими нотками специй.
Гастрономия:
Деликатные блюда из мяса, тушенное и запеченное мясо, равиоли и выдержанные сыры.
Температура подачи:
16°C.
Аппелласьон:
Barolo DOCG
Виноградники:
Производится из винограда сорта Неббьоло с различных виноградников в коммунах Монфорте д’Альба и Кастильоне Фалетто. Плотность посадки виноградных лоз: 5000 лоз/га. Высота произрастания лоз: 250-450 м над уровнем моря.
Способ производства:
Виноград собирается вручную. Целые грозди укладываются в небольших ящиках в специальной «комнате отдыха», где в течение следующих 7-10 дней виноград будет храниться в прохладных условиях для достижения оптимальной зрелости танин в ягодах и гребнях. Соответственно в проведении гребнеотделения отпадает необходимость. Ферментация проводится с природными дрожжами в стальных чанах с контролем температуры.
Способ выдержки:
Выдержка в маленьких дубовых бочках 24 месяца. Дополнительная выдержка в бутылке в течение 6 месяцев при температуре 15° C.
Рейтинги и награды:
2018: JS – 96. 2017: Bibenda – 4 грозди; Falstaff – 96; JS – 96; Wine Advocate – 94+. 2016: Falstaff – 93; JS - 94; RP – 94. 2015: Antonio Galloni – 93; RP – 93; JS – 95.
Это интересно:
Семья потомственных виноделов Паруссо на протяжении четырех поколений производит великие вина изысканно тонкие и элегантные. Все начиналось в 1901 году с участка Мариондино, купленного дедом нынешнего владельца Гаспаре Паруссо. Сегодня хозяйство Паруссо имеет 20 гектаров собственных виноградников. Непрерывный поиск превосходного качества был основой работы на виноградниках. Здесь искусство и наука объединяются, гарантируя производство вин с великим характером и идеальной гармонии с терруаром.