Стилистика вина:
красное - мощное, насыщенное, выдержанное в дубе
Дегустационные характеристики:
В этом вине проявляется вся элегантность и комплексность неро д–авола. Глубокий рубиново-красный цвет. Богатый, насыщенный аромат с оттенками спелых ягод, нотками ягодного джема, графита, фиалки, бальзамическими тонами и нюансами табачного листа. Благородное, прекрасно структурированное, комплексное вино с яркой индивидуальностью и мягким, продолжительным послевкусием.
Гастрономия:
Отлично сочетается с блюдами из мяса, приправленного острым соусом, с сырами средней выдержки, жареным барашком, блюдами из ягнятины или телятины и даже с рыбными блюдами.
Виноградники:
Расположены на юго-западе Сицилии в поместье Contessa Entellina. Лозы высажены на холмах на высоте 200-600 метров над уровнем моря с глинисто-известняковыми почвами, богатыми калием, магнием, кальцием, железом, марганцем и цинком. Подвязка лозы по контр-шпалере, подрезка по системе кордоне сперонато. Плотность посадки: 4500-6000 лоз/га. Урожайность около 4 т/га.
Способ выдержки:
В течение 15-16 месяцев преимущественно в новых французских барриках и около 36 месяцев в бутылках.
Способ производства:
Сбор урожая происходит в сентябре. Виноград ферментируется в стальных емкостях на протяжении 12 дней при температуре 26-30°C. После завершения алкогольной проводят малолактическую ферментацию.
Это интересно:
Donnafugata - технологически продвинутое винодельческое хозяйство Сицилии. Оно выбивается из всех норм и мерок этого региона. Виноград здесь собирают ночью, а днем с помощью солнечных батарей вырабатывают электричество. На земле элимов, даже алфавит которых еще не расшифрован, делают бьющее все рекорды на дегустациях Mille e Una Notte. Первое признание в виде 5 гроздей (высшая оценка Итальянской Ассоциации Сомелье) получил винтаж 1997 года.