"El Picaro" — самое молодое вино винодельни Matsu из винограда сорта Темпранильо, выращенного с использованием биодинамических методов. Его главной отличительной чертой является сила и молодость, а мощная структура с мягкой оболочкой отображает во вкусе бунтарский, неподдающийся контролю испанский темперамент.
Для изготовления вина используют виноград, который в 2022 году был собран в период с 24 сентября по 11 октября с использованием ящиков и небольших прицепов. Ферментация и мацерация протекают в небольшом бетонном резервуаре (15 000 кг) с использованием натуральных дрожжей при контролируемой температуре не выше 24 ºC. Выдерживается вино на протяжении 2-х месяцев на тонком осадке в бетонном резервуаре. Чтобы почитатели сполна смогли оценить характеристики вина, перед розливом его не осветляют, а лишь подвергают мягкой фильтрации.
Особого внимания заслуживает неординарная этикетка вин Матсу, которая поневоле притягивает взгляд своей портретной тематикой. На бутылке вина "Эль Пикаро", что в переводе с испанского означает "озорник", изображен портрет молодого владельца винодельни. Также в коллекции Матсу есть вина с изображениями отца и деда, олицетворяющие зрелость и мудрость. Каждая фотография мужчин-виноделов трех разных поколений передает особый характер конкретного напитка.
Испания в 2022 году, как и большая часть Европы, сильно пострадала от жары. В некоторые дни температура воздуха достигала 50 °С, а низкое количество осадков сделало засуху неизбежной проблемой. Одно явное преимущество жаркой сухой погоды заключалось в том, что она хорошо защитила урожай от гнили и болезней. Плоды были высококонцентрированными, хотя урожайность заметно снизилась. В начале сентября в Торо пошли дожди и температура воздуха снизилась, что способствовало равномерному дозреванию здорового винограда отличного качества.