Стилистика вина
Красное — округлое, насыщенное, выдержанное в дубе
Дегустационные характеристики
Вино интенсивного темно-вишневого цвета с богатым, ярким ароматом спелых ягод, специй, сливы, вишневого джема и молотого перца. Полнотелое, насыщенное во вкусе, с прекрасной структурой, мягкими танинами и пряными нотками в долгом послевкусии.
Гастрономия
Рекомендуется к блюдам из красного мяса со специями под ягодными соусами, оленине, выдержанным сырам.
Виноградники
Расположены в зонах Лухан де Куйо и Валле де Уко на высоте 900-1100 м над уровнем моря. Средний возраст лоз 35 лет.
Способ выдержки
В течение 12 месяцев во французских дубовых бочках.
Способ производства
Ручной сбор винограда, тщательный триаж и гребнеотделение. Предферментационная мацерация при температуре 8 C. Алкогольная ферментация в стальных емкостях при температуре 28C. Используются селективные расы дрожжей. Легкая фильтрация перед розливом.
Это интересно
Несмотря на то, что мальбек у большинства ассоциируется только с Аргентиной, его историческая родина — это Франция. В Бордо он играл второстепенные роли в ассамбляжах, но зато ярко проявил себя в Каоре. Каорские мальбеки во времена Петра Великого поставляли даже в Россию. По некоторым версиям именно слово "Каор" постепенно трансформировалось в хорошо знакомый нам "кагор". И спасибо французским иммигрантам, которые завезли сорт в Аргентину и вдохнули в него новую жизнь: теперь весь мир знает, какое вино брать к сочным стейкам.
