Стилистика вина:
белое - комплексное, маслянистое, выдержанное в дубе
Дегустационные характеристики:
Красивый золотисто-желтый цвет и великолепные ароматы экзотических фруктов, белого персика, миндаля, гвоздики и сухих пряных трав. Полнотелое, богатое и элегантное во вкусе, с обволакивающей маслянистой текстурой, освежающей кислотностью и оттенками апельсиновой цедры в долгом послевкусии.
Гастрономия:
Можно порекомендовать телятину под соусом, форель или палтус на гриле с пряными травами.
Виноградники:
Общей площадью 25 га расположены на склоне в междуречье Шер и Луары. Экспозиция южная, почвы глинисто-кремневые и глинисто-известняковые. Возраст лоз 80 лет. Урожайность 20 гл/га.
Способ выдержки:
На осадке в течение 12 месяцев во французских барриках, 1/4 из которых новые.
Способ производства:
Ручной сбор, тщательный многократный триаж (сортировка винограда). Используется гравитационный способ винификации. Ферментация при невысоких температурах во французских барриках, с применением натуральных дрожжей. Малолактика отсутствует.
Это интересно:
Это кюве является результатом ассамбляжа винограда с крошечных раздельных участков 80-летних лоз шенена, которые по причине небольшого урожая не могут стать основой индивидуальных кюве.
