Характеристики цвета:
Рубиново-красный.
Вкус:
Полнотелый и шелковистый, с округлыми, нежными и гладкими танинами. Долгое послевкусие со спелыми красными фруктами.
Аромат:
Интенсивный, с нотами бальзамика, какао, карамели и ванили. Ягодные оттенки вишни и клубники постепенно усиливаются. Появляются нюансы лакрицы и виргинского табака.
Гастрономия:
Прекрасно сочетается с блюдами из мяса и дичи, с сырами средней и длительной выдержки.
Температура подачи:
16-18 °C.
Виноградники:
Близость к границе с Помролем сказывается на стиле вин дома. Вино производится из винограда сортов Каберне Фран и Мерло, лозы произрастают на галечных, песчаных и глинистых почвах с глинистыми подпочвами, местами с содержанием железа. Начало сезона в 2018 году было сложным, но благодаря установившейся теплой и сухой погоде в конце лета и в начале осени, привело к получению урожая исключительного качества.
Способ производства:
Виноград для изготовления вина собирают вручную, подвергая его двойной селекции. После этого следует алкогольная ферментация, которая проводится в чанах из нержавеющей стали и бетона, при этом виноград с разных участков ферментируют раздельно. Далее происходит прессование при помощи гидравлического пресса. После малолактической ферментации вино выдерживают в дубовых бочках.
Рейтинги и награды:
Jeannie Cho Lee – 95, Vinum Wine Magazine – 16,5/20, Adrian van Velsen – 93, Jeff Leve – 93, Jean-Marc Quarin – 95.
Это интересно:
Château Cheval Blanc называют лучшим вином Сен-Эмильона, что подтверждает его классификация Premier Grand Cru Classe A. Шато Шеваль Блан имеет долгую и красочную историю, которая берет свое начало в 1832 году. Это был год, когда семья Ducasse приобрела землю, ранее известную как виноградник Le Barrail de Cailloux (что дословно переводится как «каменная преграда» и отсылает к уникальной гравийной почве). Первая золотая медаль на Международной Выставке в Париже 1878 года и последующие медали изменили не только представление об этом вине, но и саму этикетку.