Характеристики цвета:
Рубиновый, с легким фиолетовым оттенком.
Вкус:
Хорошо сбалансированное вино, с шелковыми танинами, нотами фруктов и лакрицы в послевкусии.
Аромат:
Выразительные нотки красных ягод, особенно клубники, и тонкие тонки специй.
Гастрономия:
Превосходно с мясом на гриле, птицей, тушеным мясом, и твердыми сырами.
Температура подачи:
14-16°C.
Аппелласьон:
Savigny-les-Beaune 1-er Cru AOC
Виноградники:
Этот аппелласьон занимает территорию площадью 180 га. Виноградники образуют V-образную форму и расположены в очень живописном месте, на границе слияния долины и равнины, занимая в основном склоны. Почвы известняковые. Лозы дают очень низкую урожайность, приблизительно 20 гл/га.
Способ производства:
Виноград собирается вручную и доставляется на винодельню в небольших контейнерах. Проводится тщательный отбор винограда, затем гребнеотделение. Ягоды помещаются в чан, где проходит 31 дневная мацерация при низкой температуре 12° C, с последующей ферментацией с натуральными дрожжами. Вино выдерживалось в дубовых бочках (30% из которых новые) на осадке в течение 16 месяцев. Фильтрация вина перед разливом не производится.
Это интересно:
В 1961 году 18-летний Жан Клод Буассе основал винодельню в Нюи-Сент-Джордж. Философию дома можно описать в трех словах: происхождение, чистота, элегантность. Здесь производят аутентичные вина, в которых вмешательство человека сводится к минимуму. Так, например, на винодельне используются только «дикие» дрожжи, а объем использования новых бочек для выдержки вин не превышает 30%. Все это позволяет производить вина хорошо передающие особый микроклимат в котором они производятся, вина, отражающие терруар.