Характеристики цвета:
Насыщенный гранатовый.
Вкус:
Вино имеет мощную структуру, с шелковистыми танинами, богатым фруктовым вкусом с нотками дуба.
Аромат:
Яркие нотки черных ягод, фиалки, подлеска, с легким дымным намеком.
Гастрономия:
Превосходно с жареным цыпленком, кроликом с грибами и дичью в целом, каре ягненка.
Температура подачи:
16°C.
Виноградники:
Один из лучших участков расположен в центре Кло-де-Вужо (со стороны Вон-Романе). Вина с этого виноградника уникальны за счет солидного возраста лоз и низкого урожая. Виноград на них растет маленькими гроздьями, а его кожица очень толстая, что в будущем гарантирует высокую концентрацию вина. Местная техника выращивания лоз также необычна: ограничение урожая благодаря жесткому отбору, зеленый сбор урожая при необходимости, обработка почвы, отсутствие удобрений, экологически чистые методы борьбы с вредителями, бережное отношение к окружающей природе.
Способ производства:
Проводится тщательный отбор винограда, затем гребнеотделение. Ягоды помещаются в чан, где проходит трехнедельная мацерация, с последующей ферментацией с натуральными дрожжами. Вино выдерживается в дубовых бочках (30% новые) на осадке в течение 15 месяцев. Фильтрация вина перед разливом не производится.
Это интересно:
История дома Jean-Claude Boisset началась в начале 1960-х, когда молодой и уверенных в себе Жан-Клод решил купить свой первый виноградник рядом с Жевре-Шамбертеном и производить собственные вина. Сегодня дело Жан-Клода продолжают его дети Натали и Жан-Шарль Буассе. Философию дома можно описать в трех словах: происхождение, чистота, элегантность. Здесь производят аутентичные вина, в которых вмешательство человека сводится к минимуму. Так, например, на винодельне используются только «дикие дрожжи», а объем использования новых бочек для выдержки вин не превышает 30%. Все это позволяет производить вина хорошо передающие особый микроклимат в котором они производятся, вина, отражающие терруар. Один из лучших участков расположен в центре Кло-де-Вужо (со стороны Вон-Романе). Вина с этого виноградника уникальны за счет солидного возраста лоз и низкого урожая. Виноград на них растет маленькими гроздьями, а его кожица очень толстая, что в будущем гарантирует высокую концентрацию вина. Местная техника выращивания лоз также необычна: ограничение урожая благодаря жесткому отбору, зеленый сбор урожая при необходимости, обработка почвы, отсутствие удобрений, экологически чистые методы борьбы с вредителями, бережное отношение к окружающей природе.