Характеристики цвета:
Бледно-золотистый.
Вкус:
Тонкий, элегантный, с ярко выраженной минеральностью и кислотностью. Щедрые, хорошо-сбалансированные ароматы яблок и меда.
Аромат:
Свежие ароматы фруктов (яблоки, груши), цитрусовых (лимон) с ярко выраженной минеральностью.
Гастрономия:
Прекрасно на аперитив, с морепродуктами и рыбой.
Температура подачи:
8-10°C.
Аппелласьон:
Chablis AOC
Виноградники:
Весьма отличный от остальной части Бургундии тип почвы, характеризующийся преобладанием мела и известковой глины, вносит вклад в очень специфический стиль вин Шабли.
Способ производства:
Для прессования винограда используются пневматические прессы. Алкогольное и малолактическое брожение проходит в чанах из нержавеющей стали при контролируемой температуре (18 - 20°C). Выдержка - в стальных чанах (70%) и в дубовых бочках (30%) в течение 8 месяцев.
Это интересно:
История дома Jean-Claude Boisset началась в начале 1960-х, когда молодой и уверенных в себе Жан-Клод решил купить свой первый виноградник рядом с Жевре-Шамбертеном и производить собственные вина. Сегодня дело Жан-Клода продолжают его дети Натали и Жан-Шарль Буассе. Философию дома можно описать в трех словах: происхождение, чистота, элегантность. Здесь производят аутентичные вина, в которых вмешательство человека сводится к минимуму. Так, например, на винодельне используются только «дикие дрожжи», а объем использования новых бочек для выдержки вин не превышает 30%. Все это позволяет производить вина хорошо передающие особый микроклимат в котором они производятся, вина, отражающие терруар.