Характеристики цвета:
Рубиновый, с легким фиолетовым оттенком
Вкус:
Хорошо сбалансированное вино, с шелковыми танинами и фруктовыми нотами в послевкусии.
Аромат:
Выразительные нотки вишни, черной смородины, сладких специй и тонкие цветочным нотки.
Гастрономия:
Превосходно с мясом на гриле, птицей, тушеным мясом и твердыми сырами.
Температура подачи:
16 - 18°C.
Виноградники:
Площадь аппелласьона охватывает 163 га, из которых на 157 га выращивают Пино Нуар. Наибольшая часть виноградников сосредоточена в южной части. Холмы, включая «о Клу», имеют известняковые почвы верхнего батского яруса и ровную поверхность. «о Клу» - это небольшой участок земли, где растут лозы, которые в далеком прошлом, вероятно, были окружены стеной. В XIV, XV и XIV веках слово «кло» означает «виноградник, обнесённый стеной».
Способ производства:
Виноград собирается вручную и доставляется на винодельню в небольших контейнерах. Проводится тщательный отбор винограда, затем частичное гребнеотделение. Ягоды помещаются в открытый чан, где проходит 23 дневная мацерация при низкой температуре 12° C, с последующей ферментацией с натуральными дрожжами в течение 22-24 дней.
Способ выдержки:
Вино выдерживалось в дубовых бочках Тронсе (30% из которых новые) на осадке в течение 17 месяцев.
Это интересно:
В 1961 году 18-летний Жан-Клод Буассе основал винодельню в Нюи-Сент-Жорж. Философию дома можно описать в трех словах: происхождение, чистота, элегантность. Здесь производят аутентичные вина, в которых вмешательство человека сводится к минимуму. Так, например, на винодельне используются только «дикие» дрожжи, а объем использования новых бочек для выдержки вин не превышает 30%. Все это позволяет производить вина хорошо передающие особый микроклимат в котором они производятся, вина, отражающие терруар.