Стилистика вина
Красное — мощное, насыщенное, выдержанное в дубе
Дегустационные характеристики
Интенсивный вишнёвый цвет. В аромате яркая экспрессия зрелых ягод, обожженного дуба и тонкий тон какао. Во рту элегантное, сбалансированное, мясистое, с доминантой зрелых красных фруктов.
Гастрономия
Подавать к жареному красному мясу, мясу на гриле, блюдам из дичи, сырам.
Виноградники
Финка Дофи. Высота над уровнем моря 270-350 м. Общая площадь 10 га.
Способ выдержки
16 месяцев в дубовых барриках.
Способ производства
Ферментация в дубовых ёмкостях. Ежедневный пижаж. Малолактическая ферментация на диких дрожжах. Осветление яичным белком.
Это интересно
В молодости знакомые в шутку прозвали Альваро Паласиоса Дельфином (Dofi - по каталански дельфин) за его жизнерадостность и умение всё успеть. Когда в конце 80-х он приобрёл свой первый виноградник, друзья так его и стали называть "Участок Дельфина" - "Finca Dofi".