Характеристики цвета:
Светло-янтарный.
Вкус:
Свежий, чистый стиль, хорошая кислотность, во вкусе тонкие нюансы мёда.
Аромат:
Выразительный, свежий аромат вина раскрывается оттенками засахаренных фруктов, манго, персика и ананаса.
Гастрономия:
Хорошо на аперитив и с десертами, с голубыми сырами.
Температура подачи:
12-14С
Аппелласьон:
Sauternes AOC
Виноградники:
Аппелласьон Сотерн (Sauternes) расположен на почвах, состоящих из песка, гравия, глины и известняка. Климат здесь теплый и влажный. Утром, вследствие близости виноградников к реке Сирон, часты туманы. Это способствует образованию на винограде грибка (благородной плесени) «Botrytis Cinerea», который поглощает воду и уменьшает кислотность винограда. В результате происходит подвяливание ягод и возрастает концентрация сахаров. Виноград собирают выборочно по ягоде.
Способ производства:
Для производства вина используется только пораженный благородной плесенью виноград. Урожай собирают вручную, каждый сорт ферментируется раздельно в маленьких стальных чанах при контролируемой температуре.
Способ выдержки:
После легкой фильтрации вина смешиваются и выдерживаются 14 месяцев. После этого вино помещается в бочки из французского дуба Алье, где созревает около двух лет.
Это интересно:
Chateau Filhot было приобретено в 1709 году Роменом де Фило, богатым парламентским советником из Бордо. Неизвестно, кто был хозяином замка до этого, но известно, что виноградники были посажены здесь около 1650 года. Семья Фило владела Шато около ста лет, после чего он многократно менял хозяев, чередуя периоды расцвета и упадка. Неизменным оставалось только имя, полученное в XVIII веке. В 70-х годах прошлого века владельцем Шато Фило стал Henri de Vaucelles и его сын Gabriel. Они взяли на себя ответственность за возрождение Шато и провели колоссальные работы по его восстановлению. Работы касались как виноградников, так и подвалов, для которых было приобретено новое современное оборудование.