Характеристики цвета:
Красно-гранатовый.
Вкус:
Округлый, превосходно сбалансированный, гладкий, с фруктово-древесными тонами, оттенками трюфеля, шоколада и пряностей, с элегантными деликатными танинами и стойким продолжительным послевкусием.
Аромат:
Интенсивный и многогранный с тонами черной смородины, сливы, ежевики, вишни и лакрицы, дополненные нотами дуба, специй и ванили.
Гастрономия:
Превосходно сочетается с утиной грудкой в клюквенном соусе, каре ягненка на гриле, изысканными французскими блюдами, мраморным мясом.
Температура подачи:
16-18 °C.
Способ производства:
Виноград собирается вручную. Вино выдерживается 16 месяца в бочках из французского дуба.
Это интересно:
Caymus Vineyards – калифорнийская семейная винодельня, основанная в 1971 году в Резерфорде Чарльзом Вагнером и его женой Лорной Белль Глос Вагнер. Едва окончивший среднюю школу к ним присоединился их сын Чарльз Младший (Чак). Уже в 1972 году Вагнеры произвели свой первый винтаж каберне совиньона, состоящий из 240 ящиков вина. Caymus Vineyards остается на 100% семейной собственностью Вагнеров, где они работают все вместе уже более 50 лет. В 1984 Чак Вагнер становится главным виноделом и принимает бразды правления Кеймусом на себя. В 1989 году вино Спешл Селекшн 1984г стало «Вином Года» по версии журнала Wine Spectator. В 1994 году Спешл Cелекшн 1990г. снова побеждает в этой номинации. В 2001 году Чак Вагнер вместе со своим отцом был избран в «Галерею Славы» журнала Wine Spectator. В 2007 году Чак Вагнер получает номинацию за «Заслуги в виноделии». Сегодня к семейной команде присоединились двое из четверых детей Чака - сын Чарли и дочь Дженни. Название Caymus появилось благодаря местной истории, согласно которой, в 19 веке местность Резерфорда (семейные владения Вагнеров), была исконно мексиканской землей, которая называлась «Ранчо Кеймус».