Характеристики цвета:
Рубиновый, с фиолетовым оттенком.
Вкус:
Сбалансированный, со средней кислотностью и бархатистыми танинами, раскрывающийся нотками красных ягод (вишни, красной смородины, черешни), специй и цветов, переходящих в долгоиграющее фруктово-ягодное послевкусие.
Аромат:
Яркий, наполненный оттенками вишни, черешни, зеленых специй, черного перца, а также нюансами фиалки.
Гастрономия:
Прекрасно сочетается с легкими мясными закусками, жареным белым мясом, пастой с томатами и базиликом, равиоли с тыквой, эскалопом из телятины, а также с полутвердыми сырами.
Температура подачи:
14-16°C.
Аппелласьон:
Umbria IGP
Виноградники:
Виноградники произрастают на превосходном терруаре в прибрежной зоне реки Тибр на глинисто-песчаных почвах. Площадь виноградников составляет 17 га. Урожайность: 62 гл/га.
Способ производства:
Сбор урожая производится в середине сентября. Ферментация проходит в терморегулируемых емкостях из нержавеющей стали при температуре 26°С., после чего проводится постферментационная мацерация. Проводят яблочно-молочное брожение.
Способ выдержки:
12 месяцев в емкостях из нержавеющей стали и 3 месяца в бутылках.
Это интересно:
Винодельня Cantine Giorgio Lungarotti была основана Джорджо Лунгаротти в начале 60-х годов XX века. Джорджо является одним из подвижников современного качественного виноделия. В настоящее время винное дело Джорджо Лунгаротти продолжают его 2 дочери — Кьяра и Тереза. Во владении семьи Лунгаротти находятся 250 га виноградников между Торджано (230 га) и Монтефалько (20 га, культивированные органическим методом с 2010 года). При возделывании лозы применяются передовые методы и строгое ограничение урожайности, а также бережное отношение к окружающей среде. Огромную роль в компании играет Мария Грация Маркетти, жена Джорджо Лунгаротти, которая в 1974 году открыла Музей вина. На этикетке вина изображена деталь компаса из капитанского журнала XVI века. Cadetto – это историческая, флагманская линейка вин, созданная продемонстрировать яркие сортовые особенности, без выдержки в дубе.