"Corralejo" Reposado — текила с сильным характером, которая производится из собранной вручную и запеченной в специальной печи голубой агавы путем двойной дистилляции в медных котлах. Уникальность изготовления этой текилы заключается в необычном способе выдержки. После дистилляции текила 4 месяца "отдыхает" в бочках из трех видов древесины — старых бочках из французского и американского дуба и бочках из местного белого дуба Энсино. Такой подход к выдержке дает напитку уникальный аромат с доминирующими древесными оттенками и характерный пряный вкус.
Текила "Корральехо" Репосадо разливается в выдутые вручную оригинальные бутылки голубого цвета, каждая из которых индивидуально пронумерована и зарегистрирована для обеспечения подлинности. Текила имеет в своей коллекции множество наград, в том числе — три золотые медали престижных международных дегустационных конкурсов и Двойные золотые медали конкурса "World Spirit Competition", полученные в 2006 и 2007 годах в Сан-Франциско. В 1997 году на "слепой" дегустации, проводившейся в Мехико среди текилы лучших производителей из 21 страны, "Корральехо" Репосадо была призана лучшей и завоевала "Grand Award".
Хозяйство Корральехо было основано в 1755 году Мигелем Идальго, которого сегодня называют отцом мексиканской независимости и пионером в применении методов дистилляции агавы. Его хозяйство стало первым коммерческим производителем текилы в Мексике. Именно Идальго стал использовать для создания текилы медные перегонные кубы из Испании, дровяную печь для запекания агавы и французские дубовые бочки для выдержки. Сегодня, более чем 200 лет спустя и на основе тех же принципов Корральехо продолжает изготовление великолепной текилы благодаря стараниям Дона Леонардо Родригеса Морено, который в 1994 году возродил имя Корральехо, построив на первоначальном месте завода Мигеля Идальго новое производство.
Компания Correlejo изготавливает текилу только из сердцевины голубой агавы, запеченной в традиционной дровяной печи Adobe. Никакие химические добавки и красители не применяются. После ферментирования текила обычно двойную дистилляцию с медленной второй перегонкой, сохраняющей тонкий аромат и вкус агавы. В 2000-м году Корральехо произвела фурор на рынке, начав выпуск текилы тройной дистилляции.