Характеристики цвета:
Белое золото.
Вкус:
Богатый и сочный, прекрасный и живой. Сочетает в себе фруктовую округлость и минеральность. В финише легкий оттенок морской соли.
Аромат:
Постепенно раскрывается оттенками инжира, чернослива и ананаса.
Гастрономия:
Прекрасно в сочетании с трюфелем и грибами, выдержанными сырами, блюдами с дичью.
Температура подачи:
8°С.
Виноградники:
Виноградники разбиты на глинистых и меловых почвах. Средний возраст лоз 35 лет.
Способ производства:
Виноград собирается вручную. 42% базового вина ферментируется в терморегулируемых чанах из стали, а 58% в дубовых бочках. Все вина проходят яблочно-молочную ферментацию.
Способ выдержки:
Вино выдерживается 8 месяцев в дубовых бочках. Выдержка на осадке длится 5 лет в подвалах дома.
Рейтинги и награды:
Wine Advocate – 92; Gault&Millau – 15,5/20; Gilbert et Gaillard – 92; Wine Enthusiast – 91; Le Point – 17/20; Vinum – 17,5/20; Andreas Larsson – 92.
Это интересно:
Философия Дома Soutiran: «Шампанское – великое вино! Наша цель - позволить вам открыть для себя все богатство и разнообразие вин из Шампани через нашу работу. Столкнувшись со стандартизацией вкусов, диктуемой массовым производством, мы защищаем понятие терруара и ремесленного мастерства. Время - важнейшая материя… От 5 до 9 лет требуется, чтобы создать наши кюве и довести их до зрелости. Выходя далеко за рамки обычной практики, эта долгая выдержка в наших погребах раскрывает структуру вин, улучшает перляж и способствует усложнению вкуса. Эта сложность также появляется из купажа, получаемого при создании вин в дубовых бочках и емкостях из нержавеющей стали с особым акцентом на резервные вина». История Дома Soutiran началась, когда после военной карьеры, стартовавшей в 1936 году, Gérard Soutiran (Жерар Сутиран) вернулся к виноградарству, профессии, которую он освоил в юности. Он приобретает виноградники у своего бывшего наставника и расширяет свои владения благодаря винограднику, присоединенному своей супругой Solange (Соланж). В 1950-х годах Жерар был первым, кто использовал имя Soutiran на бутылке своего шампанского. Семейный Дом управляет 6 гектарами виноградников, большинство из которых расположены в Амбонне. Несколько участков Premier Cru находятся в деревнях Трепай, Шеньи-ле-Роз, Люд и Шамери. На виноградниках применяются принципы устойчивого виноделия.