ОСОБЕННОСТИ
Ручной сбор урожая. Сортировка ягод. Мягкое прессование. Терморегулируемая ферментация при низких температурах. Вторичное брожение и длительная выдержка на осадке в бутылках в подвалах.
ОРГАНОЛЕПТИКА
Нежный бледно-розовый цвет с медными переливами. Нежный, волнующий аромат с тонами клубники, красной смородины и бузины. Утонченный освежающий вкус с эластичной текстурой и живым сочным послевкусием.
СОЧЕТАЕМОСТЬ
Рекомендуется подавать в качестве аперитива, к морепродуктам, моллюскам, блюдам из домашней птицы, лососю, приготовленному на пару со спаржей и брокколи, севиче из сибаса с лаймовым соусом, пастам и ризотто на основе томатных соусов, мягким козьим сырам.
ЛЕГЕНДА
Сделав успешную карьеру в cфере текстильной промышленности г-н Поммери в 1856 году отошел от дел, приняв решение уйти на заслуженный отдых. Исполнению задуманных планов помешала внезапно обнаружившаяся беременность его жены. Эта чудесная новость навсегда изменила жизнь семьи Поммери, в которой уже был один ребенок – семнадцатилетний Луи. Чтобы обеспечить будущее своей дочери, г-н Поммери решил вернуться в бизнес. Текстильная промышленность на тот момент переживала кризис, а вот производство шампанского, наоборот, стремительно развивалось. После инвентаризации 31 декабря 1856 года все вина Pommery уже находились в статусе Grand Cru, тогда же компания изменила свое название, открыв перед собой новые возможности и таланты. К новой команде присоединились Henry Vasnier – 24-летний финансовый и административный директор и Adolphe Hubinet – 23-летний бизнес-директор. Два года спустя, вдова Поммери с годовалой Луизой на руках, собрав все силы, возглавила управление шампанским домом, в дальнейшем, приведя его к успеху и славе. Именно дом Pommery в 1874 году создал первое в истории шампанское категории брют. В 1890 году, после смерти матери, Луи и Луиза взяли на себя управление компанией, а Henry Vasnier остался директором. Сегодня шампанское Pommery продается более чем в 100 странах мира. Оно входит в десятку самых узнаваемых марок шампанского во Франции, Германии, Италии, Швейцарии и Японии. В 2002 году компания Вранкен Монополь (Vranken Monopole) выкупила дом Pommery, став второй по величине компанией - производителем шампанских вин в мире.
ТЕРРУАР
Почвы: кампанские меловые.
