Характеристики цвета:
Светло-золотой.
Вкус:
Прекрасно сбалансированный свежий и устойчивый, с чуть солоноватыми нотами и долгим послевкусием манго.
Аромат:
Цитрус и груша, легкая маслянистость бриоши.
Гастрономия:
Прекрасно в качестве аперитива, а также с различными салатами и коровьими и козьими сырами.
Температура подачи:
8-10ºC.
Аппелласьон:
Champagne AOP
Виноградники:
Практически все виноградники хозяйства располагаются на холмах. Климат атлантический с влиянием континентального. Благодаря низким температурам воздуха, виноград сохраняет высокий уровень кислотности, что благоприятно сказывается на качестве вин. Почвы преимущественно глинисто – известковые. Площадь виноградников хозяйства – 10 га.
Способ производства:
Виноград собирается исключительно вручную. Далее следуют мягкое прессование, мацерация, алкогольная и малолактическая ферментация. Полученные тихие вина из Шардоне и Пино Нуар в течение 5 месяцев выдерживаются в овоидных терракотовых амфорах, вручную изготовленных в Тоскане. Терракота имеет пористую структуру, позволяя вину медленно и элегантно стареть. Далее вина соединяются, добавляется тиражный ликер. Вторичное брожение проходит в бутылках.
Способ выдержки:
Вино выдерживается на осадке не менее 24 месяцев.
Рейтинги и награды:
Le Concours Mondial de Paris’2018 – серебряная медаль.
Это интересно:
Шампанское Gallimard производится с 1930 года в местечке Рисейс, знаменитом своими утонченными Пино Нуарами и розе. В данный момент времени производством шампанского занимается 6 поколение семьи Галлимар. Вина этой семейной винодельни имеют множество наград. Они упоминались в Guide Hachette des vins (1986 г.), Guide Gault et Millau, Guide Bettane et Desseauve, неоднократно награждались золотыми медалями на различных конкурсах. На винодельне отреставрированы и обустроены каменные подвалы XVII века, где поддерживаются постоянная температура и влажность. Такие условия обеспечивают оптимальные условия для старения шампанских вин.