Характеристики цвета:
Бледно-розовый с многочисленными цепочками мелких пузырьков.
Вкус:
Тонизирующий, с яркой сочностью вишни, дикой малины и красного апельсина, с изящной минеральностью в послевкусии.
Аромат:
Раскрывается приятным сочетанием черешни, персиков, розового пиона, малинового желе и черничного джема.
Гастрономия:
Прекрасно сочетается с тартаром из рыбы, тапасами, буйабесом, салатом нисуаз.
Температура подачи:
8°C.
Виноградники:
Виноградники расположены в Кот де Бар вдоль долины реки Сены, где преобладает глинистая почва из Киммериджийского периода.
Способ производства:
Исключительно ручной сбор урожая. Алкогольная ферментация проходит в течение 12 дней при температуре 16 °C в резервуарах из нержавеющей стали. Проводят малолактическую ферментацию. После дегустации и розлива в бутылки происходит вторичное брожение и выдержка в течение 8 лет в прохладной атмосфере погребов при 14-15°С. Каждая бутылка проходит традиционный ремюаж, далее шампанское отдыхает в течение минимум 10-ти месяцев.
Способ выдержки:
Выдержка на осадке: 4 года.
Объем производства:
3 500 бут.
Это интересно:
Шампанский дом Fluteau был основан в начале ХХ века Эмилем Эрардом и его зятем Жоржем Флюто в Кот де Бар. Винодельня считается одной из самых старинных в этом регионе. Шампанскому дому Fluteau принадлежит 9 га виноградников, получивших экологический сертификат HVE в 2017 году. Сегодня хозяйством управляет энолог Джереми Флюто – 5-е поколение семьи. Винодельня представляет собой слияние старого и нового учения с внедрением на протяжении многих лет более современного специализированного оборудования. В резервуарах из нержавеющей стали с регулируемой температурой хранится очень большое разнообразие резервных вин, что позволяет купажировать и создавать шампанское превосходного качества каждый год. Для достижения элегантного розового цвета в Шампанское Echo Rosé добавили 15% Пино Нуар, винифицированного по красному.