Характеристики цвета:
Лососевый, розово-медный.
Вкус:
Освежающий с нотами свежей клубники, ежевики, черной и красной смородины. Послевкусие отличается своей утонченностью.
Аромат:
Легкий и воздушный с тонами красных фруктов.
Гастрономия:
Прекрасно в качестве аперитива, а также идеально сочетается с карпаччо из лосося и слегка маринованного палтуса или просто с сашими из красного тунца.
Температура подачи:
8 - 9°C.
Виноградники:
Виноградник площадью 1,7 га расположен на глинисто-песчаных почвах с известковыми подпочвами с обилием морских окаменелостей, относящихся к эпохе Лютеции ( 47,8 - 41,2 млн лет до н.э.).
Способ производства:
Виноград собирается вручную. Ферментация проходила в терморегулируемых чанах. Вино не проходит яблочно-молочную ферментацию и созревает 8 мес в чанах, а потом около 2 лет в бутылках до дегоржажа. В создании шампанского использовалось около 10% резервного вина.
Объем производства:
12 000 бутылок.
Это интересно:
История независимого семейного шампанского дома Demiere Divin началась в 1936 году, когда Фернан Демьер приобрел первые лозы на правом берегу Валь де ла Марне. В 1945 году он продал свои первые бутылки и попеременно работал виноторговцем в Эперне, в то время как его жена, Кайя, работала на виноградниках. В 1956 году площадь виноградников увеличилась до 32 га. В этом же году в семейное дело включается сын Фернана, Джек. Ему тогда было 16 лет, и его целью было развитие бизнеса. Вместе со своей будущей женой, Арлетт, он дал новый импульс развитию дома: они расширяют виноградники, оказывают малым виноделам услуги по фильтрации, дегоржажу и бутилированию, закупают оборудование для виноделия. В начале 1980-х дом придерживался Устава частных погребов , что отражает его методы работы (в то время в Шампани было всего около десяти членов). Сегодня – это сообщество Независимых виноделов “Vigneron Independant”. В 1998 году к управлению домом подключилось третье поколении семьи. Одри и Жером возглавили, а затем создали в 2003 году компанию A & J DEMIERE. Они приобрели новый подвал в 2010 году, затем ради удобства работы, конкурентоспособности и имиджа в 2015 году они построили новый подвал на въезде в деревню.