Характеристики цвета:
Светящееся желтое золото, мусс кремовый, тонкий и легкий.
Вкус:
Гармоничный и нежный с минеральные нотами. Послевкусие с прекрасным балансом округлое и приятное.
Аромат:
Мощный с тонами экзотических фруктов.
Гастрономия:
Прекрасно сочетается с очень нежной рыбой, такой как морской окунь в сливочном соусе. Или можно также сочетать с выдержанным козьим сыром или пармезаном 24-месячной выдержки.
Температура подачи:
8 - 9°C.
Аппелласьон:
Champagne AOC
Виноградники:
Виноградник площадью 2,5 га расположен на глинисто-песчаных почвах с известковыми подпочвами с обилием морских окаменелостей, относящихся к эпохе Лютеции ( 47,8 - 41,2 млн лет до н.э.).
Способ производства:
Виноград собирался вручную. Ферментация проходила в терморегулируемых чанах. Вино не проходило яблочно-молочную ферментацию и созревало 8 месяцев в барриках (50%), в нержавеющих чанах и 3 года в бутылках до дегоржажа. В создании шампанского использовалось около 25% резервного вина из сорта винограда Менье.
Объем производства:
20 000 бутылок.
Это интересно:
История независимого семейного шампанского дома Demiere Divin началась в 1936 году, когда Фернан Демьер приобрел первые лозы на правом берегу Валь де ла Марне. В 1945 году он продал свои первые бутылки и попеременно работал виноторговцем в Эперне, в то время как его жена, Кайя, работала на виноградниках. В 1956 году площадь виноградников увеличилась до 32 га. В этом же году в семейное дело включается сын Фернана, Джек. Ему тогда было 16 лет, и его целью было развитие бизнеса. Вместе со своей будущей женой, Арлетт, он дал новый импульс развитию дома: они расширяют виноградники, оказывают малым виноделам услуги по фильтрации, дегоржажу и бутилированию, закупают оборудование для виноделия. В начале 1980-х дом придерживался Устава частных погребов , что отражает его методы работы (в то время в Шампани было всего около десяти членов). Сегодня – это сообщество Независимых виноделов “Vigneron Independant”. В 1998 году к управлению домом подключилось третье поколении семьи. Одри и Жером возглавили, а затем создали в 2003 году компанию A & J DEMIERE. Они приобрели новый подвал в 2010 году, затем ради удобства работы, конкурентоспособности и имиджа в 2015 году они построили новый подвал на въезде в деревню.