Характеристики цвета:
Золотистый с янтарным оттенком. Долгоиграющая игра пузырьков в бокале.
Вкус:
Обволакивающий и сбалансированный с нотками спелой, слегка засахаренной груши, поджаренных грецких орехов и меда. С каждой минутой вино раскрывается новыми нюансами, дополняя вкус маслянисто-минеральным долгим послевкусием.
Аромат:
Сложный и интригующий с оттенками меда, грецкого ореха, кураги, переходящими в сливочно-маслянистые оттенки.
Гастрономия:
Прекрасно в качестве аперитива, отличная пара к гребешками и морепродуктам на гриле, твердым сырам.
Температура подачи:
8-10ºC.
Аппелласьон:
Cremant de Bourgogne AOP
Виноградники:
Площадь виноградника: 0,35 га. 2007 год был особенно солнечным, в результате чего собрали спелый концентрированный виноград.
Способ производства:
Исключительно ручной сбор урожая. Мягкое прессование в мембранном пневматическом прессе. Мацерация при низкой температуре, первое алкогольное брожение проходит при температуре 16-18°C в течение 3 недель в стальных емкостях.
Способ выдержки:
Вино выдерживается 8 месяцев в бочках из французского дуба (30%) и в стальных емкостях (70%). Вторичная ферментация проходит в бутылке с выдержкой на осадке 12 лет. После дегоржажа вино как минимум 2 месяца хранится в погребе.
Объем производства:
3 000 бут.
Это интересно:
На винодельне Louis Bouillot создают вина уже более 140 лет, основываясь на классическом подходе к созданию игристых вин. Отец Луи, Жан, основал дом Louis Bouillot в Нюи-Сен-Жорж в 1877 году. После его смерти, Луи и его брат Адриан решили специализироваться на игристых бургундских винах, которые становились все более и более популярными. Луи значительно усовершенствовал процесс создания игристых вин и процесс вторичной ферментации в бутылках. Он воспользовался «Прекрасной эпохой», чтобы сделать свои вина известными в самых красивых и известных заведениях Парижа. После него его сын Анри, его зять Йоханнес, его внук Франсуа, который дебютировал в Шампани, а теперь и его правнук Жан-Франсуа продолжают развивать эту деятельность. Сегодня Жан-Франсуа следует семейной философии и вот уже 30 лет продолжает укреплять репутацию Дома, используя инновации, но соблюдая традиции.